Italienische Hackbällchen mit Pasta

Rote Linsen in einem Sieb abspülen und in kochendem Wasser ca. 10–12 Minuten garen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten fein hacken.

Rinderhack mit den gegarten Linsen, getrocknete Tomaten, Ei und Semmelbröseln in einer Schüssel verkneten. Die Masse mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen und daraus mit feuchten Händen ca. 24 gleich große Bällchen formen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Vollkornnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser 9–11 Minuten bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten rundherum goldbraun braten, herausnehmen und beiseitelegen.

Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Bratfett 2 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Stückige Tomaten unterrühren und alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Sugo mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Die Bällchen in die Sauce geben und darin 5 Minuten ziehen lassen. Petersilie unterrühren.

Basilikum waschen und trocken schütteln. Parmesan hobeln. Vollkornnudeln mit den Linsen-Hack-Bällchen und Tomatensugo auf Tellern anrichten und italienische Hackbällchen mit Pasta mit Basilikum und Parmesanhobel bestreut servieren.