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Saisonale Küche
Seelachsfilet
mit Romanesco und Oliven
30 Min
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Wie gesund ist Seelachsfilet?
Mit einer Mahlzeit decken Sie bereits den Tagesbedarf an Jod. Das Spurenelement erfüllt lebenswichtige Funktionen in unserem Stoffwechsel und im zentralen Nervensystem. Zudem liefert der Fisch hochwertiges Eiweiß – unerlässlich für unseren Körper.
Zutaten
Zubereitung
Romanesco putzen, in sehr kleine Röschen teilen und waschen.
Oliven grob hacken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Mandeln grob hacken. Majoran waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Zitrone auspressen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Romanesco darin unter Schwenken 3–4 Minuten bei starker Hitze braten.
Mandeln, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischstücke mit Pfeffer würzen und mit den Oliven in die Pfanne geben.
Mit 2 EL Zitronensaft und 2 EL Wasser ablöschen. Sofort zudecken und bei kleiner Hitze weitere 4–5 Minuten garen. Am Ende der Garzeit nach Belieben mit Salz würzen, mit Majoran bestreuen und sofort servieren. Baguette dazu reichen.
