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Gesunder Mittelmeergenuss
Seezungenfilet mit Tagliatelle und Kirschtomaten
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Wie gesund ist Seezungenfilet mit Tagliatelle und Kirschtomaten?
Das Seezungenfilet besticht sowohl als kulinarisches Highlight als auch gesundheitlich, denn das zarte Fleisch der Seezunge hat einen hohen Eiweißgehalt, was für Muskelaufbau und -erhalt essenziell ist. Zudem liefert das Seezungenfilet eine ordentliche Portion Jod für die Hormonbildung und Zink für ein starkes Immunsystem sowie für eine schöne Haut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen.
Die Seezunge waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten und die Zucchini darin unter Rühren 3–4 Minuten braten. Die Nudeln hinzufügen und bei niedriger Temperatur 2–3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Seezungenfilets darin von beiden Seiten je 2–3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Fischpfanne mit dem Gemüsefond und restlichem Zitronensaft ablöschen, die Crème fraîche einrühren und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Seezungenfilets auf Tellern anrichten und die Nudeln mit den Tomaten und den Zucchini darüber verteilen. Mit glatter Petersilie garnieren.
