Sellerie mit Grünkern-Tomaten-Füllung

Den backofen auf 200°c Ober- und Unterhitze vorheizen.

Grünkernschrot mit der Brühe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, dann abkühlen lassen.

Den Sellerie schälen und in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Reichlich Wasser mit dem Zitronensaft aufkochen und die Selleriescheiben darin 8-10 Minuten kochen. Herausnehmen und auf der Arbeitsfläche etwas abkühlen lassen. Die Selleriescheiben mit einem spitzen Messer auf der Oberseite so aushöhlen, dass kleine Schälchen entstehen. In eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Das ausgehöhlte Selleriefleisch, Zwiebel und Knoblauch hacken und im heißen Öl dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Crème fraîche, Tomatenwürfeln und Grünkern zugeben. Alles unter Rühren bei starker Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit, die sich bildet, fast vollständig eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sellerie-schalen füllen. Den Käse darüber streuen. Die Form in den vorgeheizten Backofen (Mitte) schieben und ca. 20 Minuten gratinieren, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist. Mit Schnittlauch bestreut servieren.