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Selleriecremesuppe mit Krabbenfrikadelle
45 Min
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Zutaten
Für die Krabbenfrikadellen:
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knollensellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Staudensellerie putzen, abspülen und fein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
1 EL Öl in einem hohen Topf erhitzen. Zwiebel, Knollensellerie, Kartoffeln und die Hälfte vom Staudensellerie darin andünsten. Brühe angießen und zugedeckt 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit für die Frikadellen Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Kabeljau grob würfeln. Brötchen ausdrücken. Zusammen mit dem Fisch und 150 g Krabben im elektrischen Zerkleinerer nicht ganz fein pürieren.Ei, Zwiebeln und Meerrettich untermischen. Dill abbrausen, trockenschütteln und hacken. 2/3 unter die Fischmasse mengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse vier Frikadellen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin pro Seite 3-4 Minuten braten.
Gemüse in der Brühe pürieren. Sahne angießen und erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Öl erhitzen. Beiseite gelegten Staudensellerie darin 2-3 Minuten dünsten, unter die Suppe mischen.
Die Suppe in Teller füllen, jeweils eine Frikadelle hineingeben und mit den restlichen Krabben und Dill bestreut servieren.
