A
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Senf-Mayonnaise
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 543 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
543 Kcal (25,9 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0 mg (0 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9 g
Zucker gesamt
0 g
159 mg
Harnsäure
2 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
15,1 mg (188,8 %)
Vitamin K
1,9 µg (3,2 %)
Niacin
0,7 mg (5,8 %)
20 µg (6,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
24 mg (0,6 %)
28 mg (2,8 %)
4 mg (1,3 %)
1,7 mg (10,6 %)
2 µg (1,3 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Eigelbe mit Salz, Senf und 1 EL Zitronensaft kräftig verrühren.
Schritt 2/3
Dann mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts erst einige Tropfen vom Öl unterschlagen, dann langsam das Öl im dünnen Strahl unterschlagen, aber nur soviel Öl nachgießen, daß es sogleich vom Eigelb gebunden und zu einer dicklichen, cremigen Mayonnaise wird.
Schritt 3/3
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben abschmecken.
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