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Saisonale Küche
Senfglasierte Butternuss-Kürbisse
40 Min
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Wie gesund ist Senfglasierte Butternuss-Kürbisse?
Mit seinem hohen Gehalt an B-Vitaminen und Eiweiß stärkt Zartweizen die Nerven und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Butternuss-Kürbis hat das leuchtende Orange dem Betacarotin zu verdanken. Der Pflanzenfarbstoff schützt als Antioxidanz die Zellen vor freien Radikalen und kann bei Bedarf in Vitamin A umgewandelt werden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Butternuss-Kürbisse waschen und längs halbieren. Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch auf den Schnittflächen rautenförmig tief einschneiden.
Für die Glasur 2 EL Olivenöl, Senf und Ahornsirup verrühren und die Schnittflächen der Kürbisse damit dünn bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen, bis sich das Fruchtfleisch leicht einstechen lässt.
Zeitgleich Zartweizen ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit Grünkohl waschen, Grün von den harten Stielen abzupfen und Blätter in Streifen schneiden oder zerzupfen. Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, beides darin unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, mit einem Schuss Wasser ablöschen, Zartweizen abgießen, abtropfen lassen und dazugeben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Kürbisse auf Tellern anrichten. Grünkohlmix darauf verteilen. Ziegenkäse darüberstreuen.
