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Shrimpssalat mit Mango und Tomaten
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 326 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
326 Kcal (15,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,7 µg (42,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
28 g
135 mg
Harnsäure
203 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0,5 µg (2,5 %)
Vitamin E
8,2 mg (102,5 %)
Vitamin K
29,7 µg (49,5 %)
Niacin
8,7 mg (72,5 %)
171 µg (57 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
9,3 µg (23,3 %)
Vitamin C
112 mg (117,9 %)
968 mg (24,2 %)
146 mg (14,6 %)
120 mg (40 %)
2,6 mg (16,3 %)
108 µg (72 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 reife Mangos
4 Tomaten
1 rote Zwiebel
150 ggemischter Wildkräutersalate z. B. Brennnessel, Giersch, Sauerampfer, Hirtenäschel, usw.
400 ggegarte Garnelen geschält und entdarmt
4 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 EL Limettensaft
1 TLfrisch gehackter Koriander
1 ELfrisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch am Kern herunterschneiden und in Würfel teilen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Salatblättchen abbrausen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
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Schritt 2/2
Die Garnelen waschen, trocken tupfen und mit den Salatblättchen, den Mango-, Tomaten- und Zwiebelwürfeln mischen. Das Öl mit dem Essig, Limettensaft, dem gehackten Koriander und der Petersilie verrühren, salzen, pfeffern und unter den Salat geben. Abschmecken, auf Teller anrichten und mit Petersilieblättchen garniert servieren.
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