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Besonders eiweißreich
Skrei Hot Pot
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Öl erhitzen und Koriandersamen, Zitronengras, Chili und Knoblauch ca. 1 Minute lang anbraten, dann den Curry hinzufügen.
Alle Gemüsesorten in dünne Streifen/Stäbchen/Scheiben schneiden. Anschließend alle Gemüsesorten außer dem Lauch in die Pfanne geben und ein paar Minuten auf kleiner Flamme braten lassen.
Kokosnussmilch, Fischfond und Limettensaft hinzugeben und gut umrühren. Alles 10 Minuten köcheln lassen.
Den Skrei gut abtrocknen und mit einer kleinen Prise Flockensalz bestreuen. Ein paar Minuten auf der Bank liegen lassen. Dann den Skrei mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne mit 50 g Butter und 2 Esslöffeln neutralem Öl ca. 3-4 Minuten braten, bis der Skrei flöckelt.
Den Hot Pot dampfend heiß in einer tiefen Schüssel servieren, den Skrei vorsichtig darauf legen und etwas Chorizo darüber streuen. Mit etwas fein gehacktem Lauch, frischem Chili, Limettenscheiben und Kokosflocken garnieren.
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