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Sobannudeln mit Möhren und Erdnüssen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 570 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
570 Kcal (27,1 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
11 g
86 mg
Harnsäure
93 mg
Vitamin A
2,2 mg (314,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
51 µg (85 %)
Niacin
9,7 mg (80,8 %)
98 µg (32,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
17 µg (42,5 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
926 mg (23,2 %)
76 mg (7,6 %)
108 mg (36 %)
4,3 mg (26,9 %)
11 µg (7,3 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Soba-Nudeln
500 g Möhren
1 Bund Koriander
1 ½ cmfrischer Ingwer
100 ggesalzene Erdnusskerne
helle Sojasauce
½ TL Chiliflocken
1 unbehandelte Limette in Spalten geschnitten
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
Schritt 2/3
Zwischenzeitlich die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. In einem heißen Wok ohne Zugabe von Fett die Nüsse goldbraun anrösten, herausnehmen und grob hacken. Das Öl in dem Wok erhitzen und den Ingwer mit den Karotten anschwitzen.
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Schritt 3/3
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Koriander und den Nüssen unter das Gemüse schwenken und mit Sojasauce, Chiliflocken und Limettensaft abschmecken. Auf vorgewärmte Teller anrichten und mit je einer Limettenspalte angerichtet servieren.
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