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Veganer Sattmacher
Sobanudelsalat mit Gurken und Sesam
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Wie gesund ist Sobanudelsalat mit Gurken und Sesam?
Die Gurke steckt voller gesunder Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Fistein, welches die Gehirnleistung unterstützt. Bitterstoffe aktivieren Verdauungssäfte und Enzyme der Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse. Die Sobanudeln werden aus Buchweizen hergestellt: Dieses bringt Eisen für eine gesunde Blutbildung und den Sauerstofftransport ins Spiel. Zusätzlich ist Kieselsäure enthalten, die der Schönheit gut tut, da sie für glänzende Haare und feste Nägel sorgt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Sobanudeln in kochendem Wasser mit 2 EL Sojasauce nach Packungsanleitung bissfest garen. Dann abgießen, abtropfen lassen und mit ein wenig Sesamöl vermengt lauwarm abkühlen lassen.
Sesamsamen in einer heißen Pfanne ohne Fett leicht goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Gurke schälen, Enden abschneiden, längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Essig mit dem Reissirup, 3–4 EL Wasser und dem restlichen Öl verrühren und mit Sojasauce abschmecken. Gurkenschreiben und die Nudeln untermengen, mit Sesam bestreuen und auf 4 Schälchen verteilen.
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