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Spaghetti mit Tomatensoße und Käse-Hähnchen
60 Min
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Zutaten
Für die Tomatensoße
Für die Käsesoße
Für die Panade
Außerdem
Zubereitung
Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten, Tomatenmark und Tomatenwürfel einrühren, Brühe angießen und mit Thymian, Basilikum, Zucker, Satz und Pfeffer würzen; bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Für die Käsesoße Butter zerlassen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen, mit Wein und Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Den Käse in Stücke schneiden und in der Saue schmelzen. Die Soße warm halten.
Schnitzel bei Bedarf etwas plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen, erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in Parmesan-Kräuterbrösel-Mischung wenden. Panade gut andrücken. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
Zwischenzeitlich Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schnitzel mit Tomatensoße und Spaghetti anrichten, mit der Käsesoße übergießen und servieren. Dazu passt Salat.
