Spaghetti mit Venusmuscheln

Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein hacken. Muscheln unter fließendem Wasser gründlich bürsten, geöffnete wegwerfen. Muscheln mit Wein in den Topf geben und bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 8 Minuten garen, bis die Schalen sich geöffnet haben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Muscheln aus dem Sud nehmen und zugedeckt warm halten, nicht geöffnete wegwerfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln schwitzen, Knoblauch dazugeben und mitbraten, mit Muschelsud ablöschen. Tomaten und Erbsen dazugeben und die Sauce 4 - 5 Minuten köcheln lassen.

Champignons putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden und in heisser Butter kurz und kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwischenzeitlich Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie waschen, trockenschütteln, und die Blätter fein hacken, und mit den Champignons unter die Sauce rühren. Die Muscheln zu der Sauce geben, zugedeckt nochmals erhitzen. Nudeln abgießen, sofort mit der Sauce mischen und sofort servieren.