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Schnelles Abendessen
Spaghetti mit Zucchini-Zitronen-Sauce und Feta
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Wie gesund ist Spaghetti mit Zucchini-Zitronen-Sauce und Feta?
Wer die Spaghetti mit Zucchini-Zitronen-Sauce mit Feta genießt, profitiert von den sattmachenden Kohlenhydraten und Ballaststoffen aus den Vollkornnudeln. Die kaliumreiche Zucchini wirkt entwässernd und kann unliebsame Flüssigkeitsansammlungen auf sanfte Art aus dem Körper schleusen. Die Zitronenschale verfeinert jede Sauce mit einer herrlich frischen und aromatischen Note. Die ätherischen Öle der Zitrusfrucht haben einen immunstärkenden Effekt und wirken antibakteriell.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Nebenher Zwiebel, Knoblauch schälen und hacken. Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Zucchini und Paprika zugeben und weitere 5 Minuten andünsten. Kartoffel schälen und reiben. Sahne und geriebene Kartoffel zugeben und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Sauce mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Zitronensaft und -schale abschmecken. Feta zerbröseln und unter die Sauce rühren. Sauce mit den Nudeln servieren.
