Gesundes Grundrezept

Spaghetti mit rotem Pesto

Name: Spaghetti mit rotem Pesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g getrocknete Tomaten (6 getrocknete Tomaten); 15 g rote Linsen; 20 g ungeschälte Mandelkern (1 EL); 350 g Spaghetti; Salz; 1 Knoblauchzehe; 20 g Parmesan (1 Stück); 3 Stiel Basilikum; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Olivenöl; Cayennepfeffer

Low Fat

Wenig Zucker

Pasta und Pesto sind immer ein schönes Paar – und hier ein ganz besonders raffiniertes

4,4(12 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 420 kcal

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Wie gesund ist Spaghetti mit rotem Pesto?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Hier darf unbesorgt zugreifen, wer normalerweise bei Pesto wegen der vielen Kalorien abwinkt: Unsere Variante ist durch die Zubereitung mit roten Linsen extrem schlank und extrem lecker. Zusätzlich sorgen die Zutaten für eine gute Portion muskelaufbauendes Eiweiß.

Nährwerte pro Portion:

420 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

65 g

Carbohydrates

11 g

Fat

14 g

Protein

Biotin

1,7 μg (1,7 %) More

5,5 BE (5,5 %) More

Calcium

91 mg (91 %) More

Cholesterol

4 mg (4 %) More

Total Sugar

2 g (2 %) More

Folate

40 μg (40 %) More

Iodine

5 μg (5 %) More

Iron

1,9 mg (1,9 %) More

Magnesium

69 mg (69 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

4,7 mg (4,7 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

315 mg (315 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

2,1 g (2,1 %) More

Uric Acid

65 mg (65 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

1 mg (1 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,4 ve (2,4 %) More

Vitamin K

9,2 μg (9,2 %) More

Zinc

1,9 mg (1,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

30 g getrocknete Tomaten (6 getrocknete Tomaten)

15 g rote Linsen

20 gungeschälte Mandelkern (1 EL)

350 g Spaghetti

Salz

1 Knoblauchzehe

20 g Parmesan (1 Stück)

3 Stiel Basilikum

1 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

Cayennepfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/8

Getrocknete Tomaten in sehr kleine Stücke schneiden. Mit Linsen und 120 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, zugedeckt aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen. Dann vom Herd nehmen.

Schritt 2/8

Während die Linsen quellen, Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Auf einen kleinen Teller geben und abkühlen lassen.

Schritt 3/8

Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan fein reiben.

Schritt 4/8

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und einige beiseitelegen. Restliche Blätter grob hacken.

Schritt 5/8

Tomaten und Linsen mit Tomatenmark, Knoblauch, Olivenöl und Mandeln in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 6/8

Gehacktes Basilikum dazugeben und nochmals kurz pürieren. Parmesankäse unterrühren und das Pesto mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 7/8

Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser auffangen.

Schritt 8/8

6–8 EL Kochwasser unter das Pesto rühren. Spaghetti in einer Schüssel mit dem Pesto mischen, mit restlichem Basilikum garnieren und servieren.

Smarter Tipp

Wenn Sie den Knoblauch milder mögen: Hacken Sie ihn in feine Würfel und garen ihn zusammen mit den Linsen. Für mehr Ballaststoffe servieren Sie Vollkorn-Spaghetti mit dem roten Pesto. Dazu schmeckt ein Blattsalat.

This recipe is suitable for:

Diets

Low Fat

Low Fat vegetarisch

Low Fat Pasta

Low Fat Mittagessen

Low Fat Abendessen

Cholesterinarm

Cholesterinarme vegetarische Gerichte

Diätrezepte 250-500 Kalorien

Fettarm

Fettarme vegetarische Gerichte

unter 500 kcal

lakto-vegetabil

Ohne Alkohol

Wenig Zucker

Diseases

Darmflora

Erhöhte Blutfettwerte

Gesunde Galle

Herzbeschwerden

Magenbeschwerden

Kommentare

(5)

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04 März 2014

Hallo, so ein Pesto ist ja auch ein nettes Mitbringsel. Wie lange wäre es denn in etwa haltbar? Danke für die Antwort im voraus, LGChristiane

Melden
- 04 März 2014
  
  Füllen Sie es in heiß ausgespülte Gläser und geben Sie zum Abschluss 1 TL Olivenöl darüber. Dann hält es schon ein paar Wochen.
  
  Melden
  
  18 Sept. 2018
  
  Hat bei mir leider nicht geklappt. Das Pesto ist auch in Einweckgläsern verschimmelt. Hätte ich vielleicht die komplette Oberfläche mit Öl bedecken müssen?
  
  Melden
19 Apr. 2015

Das war das richtige Rezept für Vater und Tochter. Einfach zuzubereiten für den Vater, obwohl der ganz gut kochen kann und die Tochter war begeistert. Es ist nichts übrig geblieben, obwohl für eine Person mehr gekocht wurde. So kannst Du beim pubertierenden Nachwuchs gut Punkte sammeln :-)

Melden
11 Juni 2012

Habs gerade ausprobiert :-) extrem lecker!! Werde ich sicher öfters machen. Danke für das Rezept.

Melden

A

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