A
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Spargel-Carpaccio mit Gourmet-Putenbrust
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 204 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
204 Kcal (9,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
2 g
Zucker gesamt
2 g
33 mg
Harnsäure
113 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
54,9 µg (91,5 %)
Niacin
12,8 mg (106,7 %)
94 µg (31,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
9,8 µg (24,5 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
476 mg (11,9 %)
51 mg (5,1 %)
38 mg (12,7 %)
1,6 mg (10 %)
7 µg (4,7 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 gGutfried Putenbrustfilet
150 ggrüner Spargel
150 gweißer Spargel
50 g Cocktailtomate
30 g Rucola -Salat, gezupft
20 gsüßer Senf
1 TLrote Pfefferkörner
50 ml Olivenöl
1 Zweig Kerbel
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft einer kleinen Zitrone
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den weißen und grünen Spargel schälen. Die Enden abschneiden und in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Kalt abspülen.
Schritt 2/4
Den Spargel für 30 Minuten in das Tiefkühlfach legen.
Schritt 3/4
Den angefrorenen Spargel wie ein Carpaccio in sehr dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Die Gourmet Putenbrust ebenfalls in dünne Streifen schneiden und zu dem Spargel hinzu geben.
Schritt 4/4
Mit dem Saft der Zitrone, süßem Senf und dem Olivenöl marinieren. Mit Kerbel, Rucola-Salat und einigen Pfefferkörnern dekorieren.
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