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Spargel-Frittata
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 359 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
359 Kcal (17,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
15,1 g
Zucker gesamt
6 g
276 mg
Harnsäure
41 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
2,3 µg (11,5 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
55,6 µg (92,7 %)
Niacin
4,8 mg (40 %)
165 µg (55 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
18,1 µg (45,3 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
658 mg (16,5 %)
108 mg (10,8 %)
47 mg (15,7 %)
2,4 mg (15 %)
16 µg (10,7 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 ggrüner Spargel
300 ggekochte Kartoffel vom Vortag
1 Zwiebel
2 EL Butter
4 Ei
200 g Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schnittlauchröllchen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Spargel waschen. Spargel nur im unteren Drittel. Enden abschneiden. Spargel in ca. 5 cm lange Stücke teilen. Spargel ca. 6 Minuten kochen und kalt abschrecken. Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
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Schritt 2/3
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Gemüse zugeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Eier mit der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Schnittlauch unterrühren. Hitze reduzieren, die Eiermilch in die Pfanne gießen und 8 -10 Minuten bei kleiner Hitze stocken lassen.
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