Gut für's Herz

Spargel-Lachs-Auflauf

Name: Spargel-Lachs-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Deutsche
Ingredients: 800 g grüner Spargel; Salz; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 2 EL Butter; 2 EL Dinkelmehl; 125 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe; 1 Orange Saft; 250 ml Schlagsahne; 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda); 0.5 Handvoll frisch gehackte Kräuter (z. B. Dill und Petersilie); 2 Ei; Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebener Muskat; 600 g Lachsfilet

Low-Carb

Eiweissreich

Der perfekte Frühlingsgenuss!

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 791 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Spargel-Lachs-Auflauf?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Dieser Spargel-Lachs-Auflauf ist ein echter Energiebooster. Grüner Spargel bringt mit seinen Saponinen den Kreislauf in Schwung, indem er die Cortisolproduktion anregt – perfekt, um dem Mittagstief vorzubeugen. Lachs liefert dazu wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die Haut und Herz strahlen lassen.

Nährwerte pro Portion:

4,7 g

0 g

16 g

56 g

50 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

791 Kcal (37,7 %)

Vitamin B₁

0,6 mg (60 %)

Vitamin B₂

1 mg (90,9 %)

Vitamin B₆

1,1 mg (78,6 %)

Vitamin B₁₂

7,4 µg (185 %)

gesättigte Fettsäuren

27 g

Zucker gesamt

11 g

Cholesterin

292 mg

Harnsäure

70 mg

Vitamin A

0,6 mg (85,7 %)

Vitamin D

7,7 µg (38,5 %)

Vitamin E

9,2 mg (115 %)

Vitamin K

81 µg (135 %)

Niacin

25,4 mg (211,7 %)

Folsäure

338 µg (112,7 %)

Pantothensäure

2,3 mg (46 %)

Biotin

15,4 µg (38,5 %)

Vitamin C

65 mg (68,4 %)

1.310 mg (32,8 %)

408 mg (40,8 %)

107 mg (35,7 %)

3,6 mg (22,5 %)

31 µg (20,7 %)

3,6 mg (45 %)

Zutaten

4 Portionen

800 ggrüner Spargel

Salz

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

2 EL Butter

2 EL Dinkelmehl

125 mltrockener Weißwein oder Gemüsebrühe

1 Orange Saft

250 ml Schlagsahne

150 ggeriebener Käse (z. B. Gouda)

½ Handvollfrisch gehackte Kräuter (z. B. Dill und Petersilie)

2 Eier

Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebener Muskat

600 g Lachsfilets

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Muskat

Dinkelmehl

Eier

Käse

Lachs

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Ofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen. Falls nötig, die Auflaufform ausbuttern. Den Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Beides in einer Pfanne mit heißer Butter glasig andünsten, dann mit Mehl bestäuben. Mit Weißwein und Orangensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. Anschließend die Sahne hinzufügen. Die Hälfte des Käses, die Kräuter und die Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Laden

Schritt 3/3

Den Lachs abbrausen und trocken tupfen. Den Spargel in der Auflaufform verteilen und die Lachsfilets darauf setzen. Mit der Sauce übergießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Spargel-Lachs-Auflauf herausnehmen und servieren.

Smarter Tipp

Dieser Spargel-Lachs-Auflauf lässt sich wunderbar variieren. Weißer Spargel bringt mit seiner milden Süße eine feine Abwechslung, während frische Kräuter wie Estragon oder Schnittlauch dem Gericht eine besondere Frische verleihen.