A
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Spargel mit Tomaten-Ricottacreme und Wachteleiern
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 356 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
356 Kcal (17 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,7 g
Zucker gesamt
15 g
117 mg
Harnsäure
127 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
12,8 mg (160 %)
Vitamin K
208,8 µg (348 %)
Niacin
9,7 mg (80,8 %)
590 µg (196,7 %)
Pantothensäure
3,7 mg (74 %)
18,3 µg (45,8 %)
Vitamin C
116 mg (122,1 %)
1.329 mg (33,2 %)
270 mg (27 %)
106 mg (35,3 %)
4,4 mg (27,5 %)
48 µg (32 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 kg Spargel
1 EL Butter
Tomaten-Sauce
200 gfrischer Ricotta oder Topfen
3 EL Weißweinessig
5 EL Olivenöl
1 EL Hühnerbrühe gekörnt
4 Tomaten
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
1 Bund Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/6
Ricotta mit Essig, Öl und der Hühnerbrühe verrühren.
Schritt 2/6
Tomaten einritzen, in kochendem Wasser kurz brühen, kalt abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten und Zwiebeln zur Käsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/6
Spargel waschen, schälen und die unteren Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser und Butter ca. 18 Min. kochen.
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Schritt 4/6
Wachteleier pellen und halbieren.
Schritt 5/6
Basilikum waschen und fein schneiden.
Schritt 6/6
Spargel herausheben, abtropfen lassen, mit der Sauce und den Wachteleiern anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.
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