Spargel-Paprikasalat

Den Backofen auf „Grillen“ oder 230°C Oberhitze vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und putzen. Mit der Hautseite nach oben im Backofen so lange erhitzen, bis sich die Haut schwarz verfärbt. Unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen und die Haut abziehen.

In der Zwischenzeit den grünen Spargel waschen und die Enden ca. 2 cm kürzen. In kochendem Salzwasser 5–6 Minuten bissfest blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken. In mundgerechte Stücke schneiden und die Spargelspitzen als Dekoration beiseite legen.

Den Essig und das Olivenöl verrühren; das Gemüse damit beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden. Zusammen mit dem Joghurt und dem Senf zu einem Dressing verrühren. Salzen und pfeffern.

Das Gemüse in Gläser schichten und dabei jede Schicht mit etwas Dressing befüllen. Mit den Spargelspitzen garnieren.