A
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Spargelflan
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 177 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
177 Kcal (8,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
7,5 g
Zucker gesamt
4 g
237 mg
Harnsäure
31 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
57,6 µg (96 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
168 µg (56 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
12,9 µg (32,3 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
314 mg (7,9 %)
69 mg (6,9 %)
27 mg (9 %)
2,1 mg (13,1 %)
12 µg (8 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggrüner Spargel
2 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Zucker
5 EL Gemüsebrühe
4 EL Schlagsahne
1 Ei
2 Eigelbe
1 ELgehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Spargel waschen, das untere Drittel schälen, Enden und Köpfe abschneiden. Köpfe beiseite legen und die Spargelstangen klein hacken. 1 1/2 EL Butter zerlassen, den Spargel darin andünsten, Brühe zugeben und in 10 Min. weich dünsten, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen.
Schritt 2/2
Sahne dazugießen und mit dem Pürierstab pürieren, Ei, Eigelbe und Petersilie unterrühren. Die Masse in vier gebutterte Förmchen füllen und im heißen Wasserbad im Ofen bei 180° 20-25 Min. stocken lassen. Nach Belieben mit beiseite gelegten Spargelspitzen garnieren.
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