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Spargelpfanne mit Tomaten und Gnocchi
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 388 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
388 Kcal (18,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,8 g
Zucker gesamt
11 g
35 mg
Harnsäure
93 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
7,2 mg (90 %)
Vitamin K
109,3 µg (182,2 %)
Niacin
6,4 mg (53,3 %)
319 µg (106,3 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
9,9 µg (24,8 %)
Vitamin C
90 mg (94,7 %)
954 mg (23,9 %)
176 mg (17,6 %)
71 mg (23,7 %)
3,2 mg (20 %)
26 µg (17,3 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kggrüner Spargel
1 Bund Frühlingszwiebel
250 g Tomaten
1-2 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
2 EL Butter
Bund Basilikum
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Zubereitung
Schritt 1/3
Das untere Drittel der Spargelstangen schälen, Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Tomaten abspülen und halbieren, bzw. vierteln. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden.
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Schritt 2/3
Olivenöl erhitzen. Spargel darin etwa 6 Minuten braten, in den letzten Minuten den Knoblauch mitbraten. Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Gnocchi nach Anleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. Butter erhitzen, Gnocchi darin leicht bräunen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen, große Blätter fein schneiden. Gnocchi und Basilikum unter den Spargel mischen.
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