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Figurbewusst genießen
Spargelsuppe
30 Min
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Wie gesund ist Spargelsuppe?
Spargel ist ein wahres Multitalent – er liefert wenig Kalorien, dafür aber eine Menge Vitalstoffe, die den gesamten Stoffwechsel ankurbeln. So hilft er nicht nur bei der Ausscheidung von Schadstoffen, sondern fördert dank einer ordentlichen Portion Folsäure auch die Zellerneuerung und Blutbildung. Zusätzlich sorgt er mit Zink und Vitamin A für eine gute Wundheilung sowie schöne Haut und Haare.
Zutaten
Zubereitung
Spargel putzen, schälen, waschen und die holzigen Enden abschneiden. Rest in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelköpfe beiseite legen.
Brühe mit Zucker und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Spargelstücke zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten bissfest garen.
Inzwischen Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Spargelköpfe in den Topf geben und alles weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Püreepulver mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Milch zugeben und die Suppe erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Kerbel untermischen.
Suppe mit Zitronensaft, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
