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Smarter Klassiker
Spinat-Nudelteig ohne Ei
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Wie gesund ist Spinat-Nudelteig ohne Ei?
Das grüne Gemüse Spinat liefert viel Vitamin A, das auch als "Augenvitamin" bezeichnet wird, weil es große Bedeutung für das Sehen in der Dämmerung und bei Nacht hat. Die B-Vitamine aus dem Dinkelmehl sorgen für ein gutes Funktionieren der Nerven und unterstützen die Leistung des Gedächtnisses.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spinat putzen, waschen, trocken schütteln und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat fest ausdrücken, mit dem Öl und 200 ml Wasser mit einem Pürierstab fein pürieren.
Dinkelmehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Spinatcreme in die Mitte geben, mit einer Prise Salz würzen und das Mehl vom Rand her mit den Fingern nach und nach untermischen. Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und glatt ist. Nach Bedarf die Mehlmenge leicht variieren.
Vor dem Weiterverarbeiten abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen und dann nach Bedarf zu verschiedenen Nudelvarianten weiter verarbeiten.
