Spinatquiche mit Kabeljau

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen. Das Ei mit Salz hineingeben, Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Mit einem Messer durchhacken, dann rasch verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Min. kühl stellen.

Inzwischen den Spinat putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem breiten Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Spinat bei mittlerer Hitze 5 Min. mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kabeljau kalt abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Creme fraiche mit den Eiern und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig auf wenig Mehl rund ausrollen, in die gefettete Form legen und einen Rand von 3 cm formen. Den Spinat abtropfen lassen und darauf verteilen, mit Kabeljau belegen und mit der Dillcreme bedecken. Im vorgeheizten Backofen (200 Mitte) ca. 30 Min. backen. Mit Dillblüten garniert servieren.