Vegan für Genießer

Spitzkohl-Slaw

Name: Spitzkohl-Slaw
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Spitzkohl (500 g); 2 Stange Staudensellerie; 300 g Mini-Gurke (1–2 Stück); 1 Bund Petersilie (à 20 g); 1 EL Senf; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehe; 4 Lupinenfilet (à 100 g)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Lupinenfilet ist hier die köstliche Veggie-Alternative zu Hähnchenbrustfilet.

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 256 kcal

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Wie gesund ist Spitzkohl-Slaw?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Eine effiziente Stärkung fürs Immunsystem bringt Spitzkohl: Durch Zink werden Wundheilung und Abwehrkräfte gefördert – ideal, wenn sich eine Erkältung anbahnt. Lupinenfilet bietet alle lebenswichtigen Aminosäuren, unter anderem steckt besonders viel Lysin darin. Dieses ist an der Zellteilung und dem Knochenwachstum beteiligt. Staudensellerie kann dabei helfen, unerwünschte Flüssigkeitsansammlungen auf natürliche Weise loszuwerden. Die ätherischen Senföle und Apiin aus den Stangen können außerdem potenziell krankmachende Keime unschädlich machen.

Nährwerte pro Portion:

256 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

8 g

Carbohydrates

16 g

Fat

19 g

Protein

Biotin

2,7 μg (2,7 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

268 mg (268 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

128 μg (128 %) More

Iodine

15 μg (15 %) More

Iron

3,8 mg (3,8 %) More

Magnesium

100 mg (100 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

4,9 mg (4,9 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

603 mg (603 %) More

Roughage

5,3 g (5,3 %) More

Saturated Fatty Acids

2,5 g (2,5 %) More

Uric Acid

33 mg (33 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

85 mg (85 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

11,6 ve (11,6 %) More

Vitamin K

45 μg (45 %) More

Zinc

1,8 mg (1,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

½ Spitzkohl (500 g)

2 Stange Staudensellerie

300 g Mini-Gurke (1–2 Stück)

1 Bund Petersilie (à 20 g)

1 EL Senf

2 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehe

4 Lupinenfilet (à 100 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Spitzkohl putzen, waschen, den harten Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Sellerie und Gurken putzen, waschen und beides in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und fein hacken.

Schritt 2/3

Für das Dressing in einer Salatschüssel Senf, Apfelessig, 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl mit einem Schneebesen glatt verrühren. Knoblauch schälen, fein würfeln und untermischen. Kohlstreifen, Sellerie, Gurken und Petersilie hinzufügen und alles gut mischen. Spitzkohl-Slaw ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3/3

Inzwischen Lupinenfilets trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin auf beiden Seiten in 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten; salzen und pfeffern. Filets herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Zum Servieren den Spitzkohl-Slaw auf Teller verteilen und Lupinenfiletscheiben daraufsetzen.

Smarter Tipp

Wenn Sie kein Lupinenfilet bekommen, können Sie dieses zum Beispiel durch Räucher- oder Mandeltofu ersetzen. Die restliche Spitzkohlhälfte können Sie zum Beispiel für unsere leckeren Spitzkohl-Pilz-Teigtaschen verwenden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Glutenfrei

Glutenfreie vegane-Rezepte

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Laktosefreie Salate

Low Carb

Vegan

Vegetarisch

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Kalorienarm

Wenig Zucker

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Diseases

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Divertikulose

Gastritis

Laktoseintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Schuppenflechte

Zöliakie

Gesundes Herz

Akne

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

Kommentare

(1)

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04 Feb. 2023

Der Spitzkohl-Slaw schmeckt sehr gut. Ich brauchte nur etwas mehr Essig. Und das Lupinenfilet habe ich weggelassen. Bei uns gab es Falafel dazu.

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