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Sprossensalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 193 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
193 Kcal (9,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
46 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
16,1 µg (26,8 %)
Niacin
6,2 mg (51,7 %)
85 µg (28,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
10,5 µg (26,3 %)
Vitamin C
72 mg (75,8 %)
424 mg (10,6 %)
57 mg (5,7 %)
30 mg (10 %)
1,7 mg (10,6 %)
4 µg (2,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Austernpilz
6 EL Sesamöl
4 EL Sojasauce
250 g Mungobohnensprosse
1 rote Paprikaschote
½ Bund Frühlingszwiebel
3 EL Weißweinessig
½ TL Honig
½ TL Sambal oelek
1 TLfrisch geriebener Ingwer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Austernpilze putzen und grob zerteilen oder in Streifen schneiden und im heißen Öl kurz und scharf anbraten. Mit 2 EL Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen.
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Schritt 2/4
Mungbohnensprossen abbrausen und abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Schritt 3/4
Essig, übrige Sojasauce, Honig, Sambal Oelek und Ingwer verrühren und das übrige Öl unterschlagen.
Schritt 4/4
Zum Servieren Sprossen, Gemüse und Pilze mischen und mit der Salatsauce vermengen.
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