A
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Sprossensalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 182 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
182 Kcal (8,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
13 g
0 mg
Harnsäure
39 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
36,6 µg (61 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
69 µg (23 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
11,1 µg (27,8 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
669 mg (16,7 %)
56 mg (5,6 %)
39 mg (13 %)
1,2 mg (7,5 %)
7 µg (4,7 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 Handvoll Sprossen nach Belieben (Z.B. Linsensprossen oder grüne Bohnensprossen...)
½ Salatgurke Bio
1 Möhre
1 Zwiebel mittelgroß
2 Tomaten reif, fest
1 Limette unbehandelt
4 EL Balsamessig
2 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Sprossen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen.Die Karotten schälen, in Würfel schneiden und 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. die Zwiebel grob würfeln und kurz überbrühen. Die Gurke waschen und in Scheiben hobeln um den Teller-/Plattenrand herum schuppenartig anrichten.
Schritt 3/3
Die Limette halbkugelartig zurecht schneiden. Den Saft aus den Resten pressen und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen, unter die Sprossen mengen. Die restlichen Zutaten grob untermischen und den Salat mittig auf dem Teller anrichten.
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