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Steaks mit Süßkartofelpüree
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser ca. 30 Min. gar kochen.
Für die Sauce Knoblauch, Schalotte und angestoßene Pfefferkörner in heißem Öl anschwitzen. Mit Fleischbrühe ablöschen, Sahne zugeben und etwa die Hälfte einköcheln lassen. Kurz pürieren, dann geriebenen Cheddar unterrühren, mit Salz abschmecken.
Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit heißer Milch und Butter mit einem Kochlöffel verrühren, so dass ein sämiges Püree entsteht, evtl. noch etwas Milch zugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken und Petersilie unterrühren.
Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren.
Steaks salzen, pfeffern und auf einem Grill nach Belieben 4-8 Min. grillen.
Mit Brokkoli, Püree und der Pfeffersauce auf Tellern anrichten und servieren.
