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Steckrübensuppe mit Lamm
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Steckrübe und Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Steckrüben darin andünsten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazupressen. Pfefferkörner, Fenchelsamen und Salbei-blättchen zufügen. Lammfond und Brühe angießen und 1 Stunde leise köcheln lassen.
Lammrückenfilet nach 45 Minuten in die Brühe geben. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die letzten 5 Minuten mitgaren.
Fleisch aus der Brühe nehmen und 5-10 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in Scheiben schneiden und in tiefe Teller geben. Die Steckrübensuppe auffüllen.
