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Steinpilz-Hasenrücken
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
500 g Steinpilze
4 EL Butter
4 EL Olivenöl
3 EL Petersilie
2 ausgelöste Hasenrücken
2 EL Walnussöl
1 EL Zucker
50 ml Rotwein
100 g Cranberry
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Knoblauchzehen halbieren, Pfanne damit ausreiben. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In Butter und Öl braten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/4
Fleisch salzen und pfeffern, im heißen Walnußöl anbraten, 8-10 Minuten sanft braten. In Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Schritt 3/4
Zucker im Bratfett karamelisieren lassen. Rotwein angießen und den Bratensatz damit lösen. Den Fond durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen und die Cranberries darin 1-2 Minuten dünsten.
Schritt 4/4
Die Hasenrückenfilets in Scheiben schneiden und mit den Pilzen und Sauce servieren.
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