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Stockfisch mit Gemüse und Eiern um Ofen gebacken
25 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Stockfisch ca. 48 Stunden wässern, dabei das Wasser mindestens 6x wechseln. Danach abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln halbieren und in schmale Spalten schneiden. Den Knoblauch fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, den Stielansatz herausschneiden und würfeln. Die Paprika mit Zwiebel und Knoblauch in einer heißen Pfanne im Öl unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Die Tomaten, Safran und etwas Wasser ergänzen, mit wenig Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Fisch mit den Kartoffeln untermischen und weitere ca. 5 Minuten ziehen lassen, abschmecken.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Das Gemüse mit dem Bacalao in eine Auflaufform füllen. Die Eier aufschlagen und darauf gleiten lassen. Das Brot entrinden und darüber bröckeln. Im Ofen ca. 10 Minuten fertig garen.
Mit Petersilie garniert servieren.
