A
Kalorienarm aus dem Ofen
Stubenküken aus dem Ofen mit Gemüse
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Stubenküken aus dem Ofen mit Gemüse?
Stubenkücken haben ihren Namen ihrer Aufzucht zu verdanken: in Stuben. Das Fleisch ist nicht nur superzart und herrlich saftig. Es auch fettarm und leicht bekömmlich und punktet mit viel Eiweiß. Der Körper benötigt diesen Nährstoff nicht nur für den Aufbau von Haut, Organen, Muskeln und Co.. Neben ihrer Strukturfunktion haben Eiweiße auch noch eine regulierende Funktion. Sie sind für die Regulation von Hormonen und Enzymen, für den Stofftransport, für die Immunabwehr und für die Blutgerinnung verantwortlich.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, 2 Knoblauchzehen andrücken. Möhren und Bohnen waschen und putzen. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen und bürsten.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und beiseitestellen. Zitrone halbieren. Das gesamte, vorbereite Gemüse mit den Zitronenhälften in einen geölten Bräter legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Küken waschen, trocken tupfen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und Küken mit je 2 Petersilienstielen füllen und mit Küchengarn binden. Auf die Brustseite drehen, mit Öl bepinseln. Salzen und pfeffern. Mit der Brustseite nach oben auf das Gemüse legen, wieder mit etwas Öl bepinseln.
Ein wenig Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten garen. Die Küken ab und zu mit Bratflüssigkeit übergießen und nach Bedarf Brühe nachgießen.
Inzwischen für die Gremolata die übrigen Knoblauchzehen und die übrige Petersilie fein hacken. Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale miteinander vermengen. Bräter aus dem Backofen nehmen, den Bratfond abschmecken und die Küken mit der Gremolata bestreuen. Sofort servieren.
