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Süße Kartoffel-Nuss-Waffeln mit Apfelmus-Quark
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Wie gesund ist Süße Kartoffel-Nuss-Waffeln mit Apfelmus-Quark?
Frische Waffeln sind einfach unschlagbar köstlich, vor allem wenn diese so wie hier mit gesunden Nüssen zubereitet sind. Schon 50 Gramm Haselnüsse decken nämlich den täglichen Bedarf an Vitamin E, welches ein idealer Zellschutz gegen freie Radikale ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und mit einer Gabel zerdrücken. Dann auskühlen lassen.
Mehl mit Haselnüssen, Backpulver und 1 Prise Salz mischen und mit Eiern, Honig, 60 g Butter und 250 ml Milch glatt rühren. Kartoffeln unterrühren.
Waffeleisen vorheizen, mit restlicher Butter einpinseln und etwa 2 EL vom Waffelteig hineingeben. Nacheinander goldbraune Waffeln ausbacken.
Inzwischen Quark mit restlicher Milch mit dem Handrührgerät cremig schlagen, mit Vanille mischen und mit Apfelmus grob verrühren.
Kartoffel-Nuss-Waffeln auf Teller anrichten und mit Apfelmus-Quark servieren.
