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Top Ballaststoff-Lieferant
Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
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Wie gesund ist Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry?
Süßkartoffeln liefern reichlich Kalium, das hilft, Stress abzubauen, den Blutdruck zu stabilisieren und das Herz zu unterstützen. Kichererbsen hingegen sind wahre Nährstoffbomben. Zudem enthalten sie viel Eiweiß, Eisen und Magnesium.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffeln putzen, schälen und in Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, längs einschneiden und entkernen.
Ghee in einer Pfanne erhitzen, Chili, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig andünsten. Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Currypulver 2-3 Minuten mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten gar köcheln.
Kichererbsen in einem Sieb abgießen, abspülen, abtropfen lassen und nach 10 Minuten mit zum Curry geben. Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Während der letzten 2–3 Minuten unter Curry mischen.
Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, in 4 Schüsseln verteilt servieren und mit Korianderblättchen garnieren.
