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Clean Eating für Gäste
Süßkartoffeln mit Pistazien
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Wie gesund ist Süßkartoffeln mit Pistazien?
Pistazien enthalten eine große Menge wertvoller, mehrfach ungesättigter Fettsäuren und können damit Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Besonders reich sind die grünen Kerne an Polyphenolen. Diese Antioxidantien sorgen für einen besseren Schutz unserer Körperzellen vor freien Radikalen und können die Zellalterung ausbremsen. Petersilie – der Klassiker unter den Küchenkräutern – bringt viele ätherische Öle mit, die die Verdauung unterstützen. Der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll hat einen blutreinigenden Effekt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Mi- nuten bei kleiner Hitze garen. Anschließend herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pistazien grob hacken und mit Petersilie und Frühlingszwiebel mischen.
Für das Dressing Limettensaft mit Senf, Ahornsirup und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillrost leicht mit 1/2 TL Rapsöl fetten. Süßkartoffeln längs halbie- ren und die Schnittflächen dünn mit dem restlichen Rapsöl bestreichen. Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf den vorgeheizten Grill legen und 7–10 Minuten grillen, bis sie gar sind und ein schönes Grillmuster aufweisen.
Süßkartoffeln auf Tellern anrichten, mit Salz würzen, mit Dressing beträufeln und mit Pistazienmischung bestreuen.
