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Feine Gemüseküche
Süßkartoffelragout mit Schokolade und Halloumi
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Wie gesund ist Süßkartoffelragout mit Schokolade und Halloumi?
Aufgrund ihrer Anthocyane und Carotinoide hat die Süßkartoffel eine starke antioxidative Wirkung. Dank des Vitamin A aus den Möhren kann die Sehkraft verbessert und die Haut geglättet werden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ingwer und Schalotte schälen und hacken. Süßkartoffeln putzen, schälen und in Stücke schneiden. Möhren putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer und Schalotte darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Süßkartoffeln zugeben und 5 Minuten braten. Kurkuma und Kreuzkümmel zufügen und 3 Minuten mitrösten. Schokolade grob hacken. Hafercuisine, Brühe, Rosinen und Schokolade zugeben, verrühren und das Ragout 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Nebenher Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten; dann grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Halloumi-Käse trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen. Käsescheiben darin von beiden Seiten 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Ragout in 4 Schalen geben, mit den Käsescheiben anrichten und mit Haselnüssen sowie Petersilie bestreut servieren.
