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Suppe aus Frühlingskräutern
30 Min
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Zutaten
Für die Suppe
Für die Croutons
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, das Mehl zugeben und alles hell abbrennen. Mit Brühe aufgießen, dabei immer rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die restliche Brühe zugeben, zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Sahne, die Milch und die Kräuter einrühren, kurz aufkochen, vom Herd ziehen und fein pürieren/aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Brot entrinden und fein würfeln. In der Butter mit etwas Salz knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Suppe in Schälchen füllen und mit Gänseblümchen und Kräutern garniert servieren.
