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Leichtes Mittagessen
Suppe aus Singapur mit Garnelen und Nudeln
30 Min
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Wie gesund ist Suppe aus Singapur mit Garnelen und Nudeln?
Frühlingszwiebeln und Knoblauch liefern Sulfide (sekundäre Pflanzenstoffe), die nicht nur den Geruch und Geschmack ausmachen, sondern auch Krankheitserreger effektiv bekämpfen. Auch die Gewürze haben es in sich, so wirkt zum Beispiel Kurkuma durch Curcumin entzündungshemmend. Und die Chilischote weckt uns durch ihre Schärfe auf.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Dann etwas kürzer schneiden.
Zitronengras putzen, die äußeren Schichten entfernen und das Gras fein hacken.
Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote entkernen und fein hacken. Diese Zutaten mit Kurkuma, Koriander, Krebsbutter und 100 ml Kokosmilch mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Masse mit dem Zitronengras unter Rühren etwa 1 Minute anbraten. Mit Fischfond, Hühnerbrühe und der restlichen Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen, mit Salz und Honig abschmecken und danach etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Garnelen in die Suppe geben, gar ziehen lassen, die Nudeln einlegen, erwärmen und die Suppe noch einmal abschmecken. In Schälchen anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Limettenzesten und Korianderblättchen bestreut servieren.
