Suppe mit Lammfleisch und Datteln

Von der Lammkeule Fett und Sehnen entfernen und das Fleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin portionsweise anbraten. Dann Schalotten und Knoblauch zugeben und ca. 3 Minuten braten.

Dann 1,5 L Wasser angiessen, Lorbeerblätter zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Von den Datteln die Haut abziehen, die Früchte halbieren, entkernen und mit dem Limettensaft in die Suppe geben, mit Anis, Nelkenpulver und Salz abschmecken und auf Schälchen verteilen. Mit Petersilieblättchen garniert servieren. Dazu gibt’s Fladenbrot.