A
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Tafelspitz mit Kräutersauce
Zubereitung:
160 Min
160 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 700 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
700 Kcal (33,3 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
6,9 µg (172,5 %)
gesättigte Fettsäuren
14,6 g
Zucker gesamt
13 g
263 mg
Harnsäure
224 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
55,4 µg (92,3 %)
Niacin
18,3 mg (152,5 %)
167 µg (55,7 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
21,1 µg (52,8 %)
Vitamin C
68 mg (71,6 %)
2.087 mg (52,2 %)
180 mg (18 %)
124 mg (41,3 %)
6,5 mg (40,6 %)
22 µg (14,7 %)
7,2 mg (90 %)
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Zutaten
6
Portionen
800 g Tafelspitz
2 ELgekörnte Brühe
1 TL Safranfaden
2 Bund Suppengrün grob zerkleinert
1 Zwiebel grob zerkleinert
1 ½ kgfestkochende Kartoffeln
Für die grüne Sauce
5 Eier hartgekocht und fein mit einer Gabel zerdrückt
3 EL Olivenöl
1 TL Senf
125 ml Joghurt
125 ml saure Sahne
2 EL Zitronensaft
1 Gewürzgurke fein gehackt
1 Schalotte fein gehackt
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
je 1 EL Kräuter z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Basilikum, Dill, Estragon, Zitronenmelisse
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Fleisch mit dem Gemüse, Brühe und Gewürzen in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, aufkochen lassen und ca. 2,5 Std. leicht köchelnd garziehen lassen.
Schritt 2/4
1,5 kg Kartoffeln in der Schale garen.
Schritt 3/4
Ei mit Öl verrühren, Zitronensaft, Joghurt und Senf einrühren und Kräuter, Schalotte und durchgepressten Knoblauch dazugeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und die saure Sahne unterrühren, abschmecken.
Schritt 4/4
Fleisch quer zu Faser in Scheiben schneiden, mit den Pellkartoffeln und der grünen Sauce servieren.
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