Tarte mit Basilikum

Das Mehl, Salz, die Butter in Stücken, Ei und saure Sahne rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen.

Für den Belag das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Ricotta mit dem Parmesan, Zitronenabrieb, -saft und den Eiern verquirlen. Das Basilikum mit den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tarteform mit Öl auspinseln und den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Die Ricottamasse darauf füllen und im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und noch warm oder ausgekühlt servieren.