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Besonders eiweißreich
Teriyaki-Hähnchen
mit Sobanudeln und Gemüse
40 Min
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Wie gesund ist Teriyaki-Hähnchen?
Dieses Teriyaki-Hähnchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! In Hähnchenfleisch findet sich viel Niacin. Dieses B-Vitamin trägt zur Energiegewinnung aus Fetten, Kohlenhydraten oder Eiweißen bei und beeinflusst so den Stoffwechsel positiv. Wer glänzendes Haar und feste Fingernägel haben möchte, sollte öfter Buchweizen, zum Beispiel in Form von Nudeln, auf den Tisch bringen. Das Pseudogetreide ist besonders reich an Kieselsäure.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhren putzen, waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange feine Streifen schneiden.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen, dabei nach 4 Minuten Möhrenstreifen hinzufügen. Dann abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Nebenher Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikaschote entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.
Brühe mit Reiswein, Teriyaki- und Sojasauce sowie 1 EL Sesamöl verrühren. Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen, in 1 ½–2 cm große Stücke schneiden und mit Stärke mischen. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen. Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Mit 2/3 der gewürzten Brühe ablöschen und 3 Minuten einköcheln lassen.
Parallel dazu in einer Pfanne restliches Öl erhitzen. Zwiebel, Paprika, Ingwer, Knoblauch und Chili darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Frühlingszwiebeln untermischen und 1–2 Minuten mit andünsten, dann mit übriger gewürzter Brühe ablöschen.
Nudelmischung untermengen, kurz erhitzen, abschmecken und auf Teller verteilen. Teriyaki-Hähnchen mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sesam bestreuen, neben den Nudeln anrichten und alles sofort servieren.
