Terrine mit Basilikum und Parmesan

Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Sahne, Milch, Parmesan, Basilikum und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Sahnemischung hineingießen. Im Ofen ca. 40 Minuten garen, bis die Mischung vollständig gestockt ist (Stäbchenprobe). Im ausgeschalteten Backofen abkühlen lassen und im Kühlschrank ca. 3 Stunden kalt stellen.

In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Terrine aus der Form heben, das Backpapier vorsichtig entfernen und die Terrine mit den Tomatenwürfeln bestreuen. Mit Basilikum garnieren.