Terrine mit Feta und Mascarpone

Den Backofengrill vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und mit der Haut nach oben auf einem Backblech verteilen. Unter dem Grill erhitzen, bis die Paprikahaut schwarz geworden ist. Abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Den Feta im Mixer pürieren und mit der Mascarpone glatt rühren. Die Sahne erwärmen und die Gelatine darin auflösen. In die Feta-Mascarpone-Mischung rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Feta-Mischung und Paprika in Schichten einfüllen und zugedeckt ca. 8 Stunden kalt stellen.

Für das Pistou das Basilikum waschen und trocken schütteln. Im Möser zusammen mit Olivenöl und Pinienkernen zu einem Pistou (Pesto) verarbeiten. Die Terrine vorsichtig stürzen, die Folie entfernen und die Terrine mit einem in heißes Wasser getauchtem Messer in Scheiben schneiden. Mit Basilikum garnieren und das Pistou dazu reichen.