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Entzündungslindernd
Thailändisches Fischcurry mit Gemüse
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Wie gesund ist Thailändisches Fischcurry mit Gemüse?
Das thailändische Fischcurry nimmt Sie mit nach Asien und punktet mit nicht nur mit viel Geschmack. So stecken im Koriander sehr viele sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken und so Entzündungen lindern können. Gleiches gilt für die Farbstoffe (Carotinoide) aus Paprikaschoten und Tomaten! Zudem kann der Scharfmacher Capsaicin aus Chili Schmerzen lindern und die Durchblutung anregen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zunächst Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Fisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Korianderstiele fein hacken.
Zwiebel, Ingwer und den Knoblauch schälen; Zwiebel in Spalten schneiden und Ingwer sowie Knoblauch fein hacken. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Paprika und Korianderstiele zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Galgant, Kreuzkümmel und Currypaste kurz mitschwitzen und mit dem Fond und der Kokosmilch ablöschen. Etwa 8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Den Fisch mit den Tomaten zum Thaicurry geben und darin ca. 5 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Mit Sojasauce, Chili und Zitronensaft abschmecken und mit Koriandergrün garniert servieren. Dazu den Reis reichen.
