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Eiweißreich und vegetarisch
Tofu-Gulasch mit Sauerkraut
30 Min
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Wie gesund ist Tofu-Gulasch mit Sauerkraut?
Wer auf Fleisch verzichten möchte, kann durch Tofu wichtige Proteine aufnehmen. Zusätzlich liefert das Sauerkraut eine große Menge Vitamin C, was gerade im Winter bei der kleinen Ost- und Gemüseauswahl von Vorteil ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tofu abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Tofu bei starker Hitze scharf anbraten. Kartoffeln und Zwiebeln hinzu und mitdünsten. Dann das Sauerkraut unterrühren. Alles zusammen 5 Minuten braten und anschließend Tomatenmark hineinrühren und gut verteilen. Den Topf mit Gemüsebrühe und Tomatensaft auffüllen und kochen lassen, bis die Karoffeln gar sind. Dann mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.
Das Tofu-Gulasch in Schüsseln verteilen und mit saurer Sahne und Petersilie servieren.
