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Tomaten-Fischsuppe
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Fischfilets waschen und trocken tupfen. Die Riesengarnelen waschen und abtropfen lassen. Die Muscheln putzen und waschen. Den Tintenfisch ebenfalls abbrausen und abtropfen lassen.
Das Gemüse und die Zwiebel waschen, putzen, bei Bedarf schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, Samen und Trennwände entfernen sowie fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und den Knoblauch darin anschwitzen. Chili, die Safranfäden und das Tomatenmark zufügen, mit dem Weißwein ablöschen. Alles aufkochen und etwa auf die Hälfte reduzieren lassen. Dann den Fond und die passierten Tomaten angießen und alles aufkochen.
Die Hitze etwas zurückschalten und die Suppe 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Fond zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Suppe fein pürieren. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Zur Suppe geben.
Die Fischfilets in Portionsstücke teilen und mit den übrigen Meeresfrüchten in den Topf geben. 6-8 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren.
