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Tomaten mit Bulgurfüllung
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 366 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
366 Kcal (17,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,4 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
66 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
60,3 µg (100,5 %)
Niacin
6 mg (50 %)
119 µg (39,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
9,1 µg (22,8 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
686 mg (17,2 %)
120 mg (12 %)
91 mg (30,3 %)
3,3 mg (20,6 %)
9 µg (6 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
2
Portionen
300 ml Gemüsebrühe
125 g Bulgur
2 große Tomaten
40 g Rucola ( Bund)
2 ELschwarze entsteinte Oliven
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Brühe in einem Topf aufkochen, Bulgur zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/3
Inzwischen Tomaten waschen, jeweils 1 Deckel abschneiden, Fruchtfleisch herausschaben und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Rucola waschen, putzen und, bis auf einige Blätter, grob hacken. Oliven fein hacken.
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Schritt 3/3
Vorbereitete Zutaten mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl unter den Bulgur mischen, abschmecken und in die Tomaten füllen. Deckel auflegen, mit restlichem Salat in Schälchen anrichten und mit übrigem Rucola garnieren.
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