Tomaten mit Füllung

Den Backofen auf 160°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne aushöhlen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken.

Das Paniermehl mit den Eiern, dem Käse, und der Petersilie mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Tomaten damit befüllen und in eine gebutterte feuerfeste Form setzen.

Mit dem Deckel belegen, mit dem Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.